1082177

Антон Карем - Искусство французской кухни XIX столетия (1 том из 2) / Раритеты / 1866 / PDF

Золотая раздача

Другое - Библиотека

[b]Автор:[/b] Антон Карем
[b]Оригинальное название:[/b] Искусство французской кухни XIX столѣтiя
[b]Год выпуска:[/b] 1866
[b]Жанр:[/b] Раритеты, кулинария, национальная кухня
[b]Выпущено:[/b] Российская Империя, Санкт-Петербург, типография Бургеля
[b]Язык:[/b] Русский (старая орфография)

[b]Описание:[/b] Мари-Антуан Карем - известный повар. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «Повар королей и король поваров». А. Карем серьезно занимался изучением истории мирового кулинарного искусства, в частности хорошо знал древнеримскую кухню. Он установил, например, что роскошные пиршества Помпея, Цезаря и Лукулла состояли из чрезвычайно жирных и тяжелых блюд. Историки кулинарии называют А. Карема поваром-философом. Он оставил после себя книгу «Искусство французской кухни XIX столетия», в которой поместил даже свои афоризмы: «Поварское искусство служит проводником европейской дипломатии», «Опытный великий дипломат должен всегда иметь хорошего повара», «Дипломат - самый лучший ценитель хорошего обеда», «Гастрономия всегда идет наравне с просвещением», «Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника».

[b]Формат:[/b] PDF
[b]Качество:[/b] Отсканированные страницы
[b]Размеры листа:[/b] 417x321 мм
[b]Количество страниц:[/b] 160
[b]Размер:[/b] 315 МБ

[searchm=Подобные раздачи]Раритеты[/searchm]
[linkm=Страница книги]https://search.rsl.ru/ru/record/01003839204[/linkm]
[linkm=Выходные данные]https://i5.imageban.ru/out/2021/08/18/ff5f2895ea3cb3f6ac1fc4692dfc6653.jpg[/linkm]
[linkm=Кулинария - мое хобби]https://kinozal.tv/groupex.php?id=1204[/linkm]
[linkm=Позвать Хранителей]https://kinozal.tv/groupex.php?id=3800[/linkm]

[pagesd=Содержание]
Оглавление книги:

[url=https://img100.pixhost.to/images/551/538905273_e1.jpg]Страница-2[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-06/12/84e70v78hyudfzbqxaxj30ijn.jpg]Страница-3[/url] | [url=https://img100.pixhost.to/images/551/538905261_1b.jpg]Страница-4[/url]
[url=https://i7.imageban.ru/out/2021/08/18/5fc9b65531d7839195c265058e819e3a.jpg]Страница-5[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-06/12/u5kpfo2t87qxhikso7hgtvmoh.jpg]Страница-6[/url] | [url=https://i1.imageban.ru/out/2021/08/18/17eaba90fef346bfd97a2007f5e8ff14.jpg]Страница-7[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-06/12/yk9esemi2dnkukerqd436106a.jpg]Страница-8[/url]
[/pagesd]

[pagesd=Интересно]
Начав кулинарную карьеру практически с самого низа, подмастерьем в дешевой парижской забегаловке, через 10 лет он уже работал в должности шеф-повара в доме Талейрана, где не раз кормил самого Наполеона, его жену Жозефину, принцессу Вюртембергскую и др. В апреле 1814 года, когда русская армия вошла в Париж, он обслуживал торжественный прием с участием русского царя. «За здоровье короля поваров Антонена Карема!» – провозгласил тогда тост Александр I. В 1816–1817 годах Карем – личный повар английского принца-регента Георга IV (в то время фактически выполнявшего обязанности своего умалишенного отца – короля Георга III). А вскоре по возвращении из Лондона Карема посетил Федор Иванович Миллер (метрдотель Александра I) с приглашением прибыть в Санкт-Петербург.
Взаимоотношения Карема с Россией стали легендарными в нашей литературе. С легкой руки В. Похлебкина принято считать, что французский кулинар «прибыл в Россию по личному приглашению знаменитого полководца князя П. И. Багратиона». Простое сравнение календарных дат не подтверждает эту точку зрения: П. И. Багратион, как известно, скончался в сентябре 1812 года, вскоре после ранения в сражении при Бородине. Карем прибыл в Россию лишь в 1819 году. С учетом этого обстоятельства несколько мистический характер приобретает фраза В. Похлебкина о том, как «Багратион дал возможность Карему детально ознакомиться с русской кухней, собрав для него в качестве ассистентов выдающихся русских крепостных поваров». Можно по-человечески понять Вильяма Васильевича, который попросту «домыслил» это, прочитав где-то о работе Карема в доме вдовы полководца – княгини Екатерины Павловны Багратион-Скавронской (но было это уже в 1819–1820 гг. в Париже). Сложнее понять современных авторов, бездумно цитирующих подобные пассажи.
Вообще, прочтение отечественных обзоров и эссе о влиянии Карема на нашу кухню создает впечатление, что французский кулинар провел в России чуть ли не большую часть жизни. Между тем он пробыл в Петербурге лишь несколько месяцев 1819 года, работая в Зимнем дворце. Однако за все время ему так и не удалось покормить царя. Вот почему, исполненный разочарования, он вскоре отбыл в Париж. Справедливости ради следует отметить, что его разочарование было связано не столько с застольными порядками при дворе (которыми он был изрядно впечатлен), сколько с вопиющим казнокрадством, всевозможными интригами и подозрениями, сгущавшимися вокруг него. Так что титул «отца-основателя» русской кухни XIX века, присвоенный Карему нашим общественным мнением, порой кажется немного преувеличенным. Создается ощущение, что француз в какой-то момент просто стал этакой иконой, поклоняться которой было модно и «прогрессивно».
[/pagesd]

[pagesd=Хранители]
Раздачу хранит и сидирует [url=userdetails.php?id=617496][color=#cc6600]papa1964[/color][/url]

Поблагодарить хранителя можно [url=//forum.kinozal.tv/showthread.php?t=284332]здесь[/url]
Принять участие в проекте можно [url=//forum.kinozal.tv/showthread.php?t=272714]здесь[/url]
[/pagesd]

[pagesd=Скриншоты][url=https://i5.imageban.ru/out/2021/08/18/d6ea7e839ce4177dc74f02780177ec09.jpg][img]https://i7.imageban.ru/out/2021/08/18/ca0a4a5d4aec3686da4a7db496fa5f2f.jpg[/img][/url] [url=https://lostpix.com/img/2024-12/03/8e53zfygfwl4mfxpidr679hrn.jpg][img]https://lostpix.com/img/2023-07/01/de71fygl0etgcj5yjumcpi0py.jpg[/img][/url][/pagesd]

1791140

315.34 МБ

1

1