1082191

Антон Карем - Искусство французской кухни XIX столетия (2 том из 2) / Раритеты / 1867 / PDF

Золотая раздача

Другое - Библиотека

[b]Автор:[/b] Антон Карем
[b]Оригинальное название:[/b] Искусство французской кухни XIX столѣтiя
[b]Год выпуска:[/b] 1867
[b]Жанр:[/b] Раритеты, кулинария, национальная кухня
[b]Выпущено:[/b] Российская Империя, Санкт-Петербург, типография морского министерства
[b]Язык:[/b] Русский (старая орфография)

[b]Описание:[/b] Мари-Антуан Карем - известный повар. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «Повар королей и король поваров». А. Карем серьезно занимался изучением истории мирового кулинарного искусства, в частности хорошо знал древнеримскую кухню. Он установил, например, что роскошные пиршества Помпея, Цезаря и Лукулла состояли из чрезвычайно жирных и тяжелых блюд. Историки кулинарии называют А. Карема поваром-философом. Он оставил после себя книгу «Искусство французской кухни XIX столетия», в которой поместил даже свои афоризмы: «Поварское искусство служит проводником европейской дипломатии», «Опытный великий дипломат должен всегда иметь хорошего повара», «Дипломат - самый лучший ценитель хорошего обеда», «Гастрономия всегда идет наравне с просвещением», «Обеды XIX столетия соединяют дипломата, артиста, литератора и художника». А. Карем, на основе своего опыта, утверждал: «Литератор умеет наслаждаться хорошей гастрономией… Поэты любят хороший обед и выхваливают амброзию… Мрачный философ обращает мало внимания на гастрономию».

[b]Формат:[/b] PDF
[b]Качество:[/b] Отсканированные страницы
[b]Размеры листа:[/b] ~ 561x960 мм
[b]Количество страниц:[/b] 324
[b]Размер:[/b] 110 МБ

[searchm=Подобные раздачи]Раритеты, домоводство, кулинария[/searchm]
[linkm=Страница книги]https://search.rsl.ru/ru/record/01003839204[/linkm]
[linkm=Титульный лист]https://img86.pixhost.to/images/42/350194115_32.jpg[/linkm]
[linkm=Кулинария - мое хобби]https://kinozal.tv/groupex.php?id=1204[/linkm]
[linkm=Позвать Хранителей]https://kinozal.tv/groupex.php?id=3800[/linkm]

[pagesd=Содержание]
Оглавление книги:

[url=https://s20.directupload.net/images/230430/femeiuxx.jpg]Страница-01[/url] | [url=https://img86.pixhost.to/images/42/350193844_ee.jpg]Страница-02[/url] | [url=https://i2.imageban.ru/out/2022/03/04/c23755a06460d67ab6cf1f1ce040a7d8.jpg]Страница-03[/url] | [url=https://img86.pixhost.to/images/42/350193848_37.jpg]Страница-04[/url]
[url=https://i1.imageban.ru/out/2022/03/04/1d6a20d9cb80f9b536287bf3cdca932b.jpg]Страница-05[/url] | [url=https://i1.imageban.ru/out/2022/03/04/371512651487a66daaeba6985e00a915.jpg]Страница-06[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/9xp0mujdlkr9eu6z7yqb6ohga.jpg]Страница-07[/url] | [url=https://s20.directupload.net/images/230430/79czn68g.jpg]Страница-08[/url]
[url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/or8j4lz2miwlwqptq9ki9x14z.jpg]Страница-09[/url] | [url=https://i7.imageban.ru/out/2022/03/04/99f671532ea42a691847e0457d236f8f.jpg]Страница-10[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/9kgnc24bu5umiamqlndqg7xz5.jpg]Страница-11[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/ykfwzdw1erl4da8p1ijmu3jgf.jpg]Страница-12[/url]
[url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/k4tg8xhw07tcm70hou72mt4cj.jpg]Страница-13[/url] | [url=https://i2.imageban.ru/out/2022/03/04/0fe09c46fb5e7395294e49b53f79ae6e.jpg]Страница-14[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/yt1y0rbqam90m8cj3dgpm2l9p.jpg]Страница-15[/url] | [url=https://img86.pixhost.to/images/42/350193984_24.jpg]Страница-16[/url]
[url=https://s20.directupload.net/images/230430/fplb3s24.jpg]Страница-17[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/4xckco3njb5e6gtaptvo39q8f.jpg]Страница-18[/url] | [url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/kb925dcuwmv1g358t63gydjuo.jpg]Страница-19[/url] | [url=https://i7.imageban.ru/out/2022/03/04/508f88fb387810563e22ba0cdd72ba28.jpg]Страница-20[/url]
[/pagesd]

[pagesd=Интересно]
Начав кулинарную карьеру практически с самого низа, подмастерьем в дешевой парижской забегаловке, через 10 лет он уже работал в должности шеф-повара в доме Талейрана, где не раз кормил самого Наполеона, его жену Жозефину, принцессу Вюртембергскую и др. В апреле 1814 года, когда русская армия вошла в Париж, он обслуживал торжественный прием с участием русского царя. «За здоровье короля поваров Антонена Карема!» – провозгласил тогда тост Александр I. В 1816–1817 годах Карем – личный повар английского принца-регента Георга IV (в то время фактически выполнявшего обязанности своего умалишенного отца – короля Георга III). А вскоре по возвращении из Лондона Карема посетил Федор Иванович Миллер (метрдотель Александра I) с приглашением прибыть в Санкт-Петербург.
Взаимоотношения Карема с Россией стали легендарными в нашей литературе. С легкой руки В. Похлебкина принято считать, что французский кулинар «прибыл в Россию по личному приглашению знаменитого полководца князя П. И. Багратиона». Простое сравнение календарных дат не подтверждает эту точку зрения: П. И. Багратион, как известно, скончался в сентябре 1812 года, вскоре после ранения в сражении при Бородине. Карем прибыл в Россию лишь в 1819 году. С учетом этого обстоятельства несколько мистический характер приобретает фраза В. Похлебкина о том, как «Багратион дал возможность Карему детально ознакомиться с русской кухней, собрав для него в качестве ассистентов выдающихся русских крепостных поваров». Можно по-человечески понять Вильяма Васильевича, который попросту «домыслил» это, прочитав где-то о работе Карема в доме вдовы полководца – княгини Екатерины Павловны Багратион-Скавронской (но было это уже в 1819–1820 гг. в Париже). Сложнее понять современных авторов, бездумно цитирующих подобные пассажи.
Вообще, прочтение отечественных обзоров и эссе о влиянии Карема на нашу кухню создает впечатление, что французский кулинар провел в России чуть ли не большую часть жизни. Между тем он пробыл в Петербурге лишь несколько месяцев 1819 года, работая в Зимнем дворце. Однако за все время ему так и не удалось покормить царя. Вот почему, исполненный разочарования, он вскоре отбыл в Париж. Справедливости ради следует отметить, что его разочарование было связано не столько с застольными порядками при дворе (которыми он был изрядно впечатлен), сколько с вопиющим казнокрадством, всевозможными интригами и подозрениями, сгущавшимися вокруг него. Так что титул «отца-основателя» русской кухни XIX века, присвоенный Карему нашим общественным мнением, порой кажется немного преувеличенным. Создается ощущение, что француз в какой-то момент просто стал этакой иконой, поклоняться которой было модно и «прогрессивно».
[/pagesd]

[pagesd=Хранители]
Раздачу хранят и сидируют: [url=userdetails.php?id=617496][color=#cc6600]papa1964[/color][/url], [url=userdetails.php?id=17633209][color=#cc6600]vorbob[/color][/url]

Поблагодарить хранителей можно [url=//forum.kinozal.tv/showthread.php?t=284332]здесь[/url]
Принять участие в проекте можно [url=//forum.kinozal.tv/showthread.php?t=272714]здесь[/url]
[/pagesd]

[pagesd=Скриншоты]
[url=https://i7.imageban.ru/out/2022/03/04/59cc63685eb71224e462bfd6dfd892f2.jpg][img]https://i115.fastpic.org/big/2021/0904/8b/8790aaef47ecf462ece8c9473fcb678b.jpg[/img][/url] [url=https://s20.directupload.net/images/230430/nkjrs59j.jpg][img]https://i2.imageban.ru/out/2022/03/04/3fbe53f77949bb96e2876cf91a684750.jpg[/img][/url]
[url=https://lostpix.com/img/2023-04/30/n8scapxku23y9d7w2z6u7ive1.jpg][img]https://lostpix.com/img/2023-04/30/qj7fh4ihljkgqxtmv4r0uzj69.jpg[/img][/url] [url=https://i4.imageban.ru/out/2022/03/04/b89cd6ba3beb11dc72ee366aec10844d.jpg][img]https://i115.fastpic.org/big/2021/0904/e3/c0c3a4a9c2aa0134e7f9a086cee751e3.jpg[/img][/url]
[/pagesd]

1791140

110.46 МБ

1

3