1546652

Анна Кобец - Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас / Справочник / 2016 / FB2

Обычная раздача

Другое - Библиотека

[b]Автор:[/b] Анна Кобец
[b]Оригинальное название:[/b] Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
[b]Год выпуска:[/b] 2016
[b]Жанр:[/b] Справочник, кулинария
[b]Выпущено:[/b] Россия, Украина, Харьков, Белгород, Книжный клуб «Клуб семейного досуга»
[b]Язык:[/b] Русский

[b]Описание:[/b] Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!

[b]Формат:[/b] FB2
[b]Качество:[/b] eBook
[b]Количество страниц:[/b] 269
[b]Размер:[/b] 2 МБ

[searchm=Подобные раздачи]кулинария[/searchm]
[linkm=Страница книги]http://www.ozon.ru/context/detail/id/141011813/[/linkm]
[linkm=Чем открыть FB2]http://www.alreader.com/downloads.php[/linkm]

[pagesd=Содержание]
Введение
Выбор мяса, сала, птицы и рыбы для копчения, вяления и консервации
Копчение
Подготовка мяса и сала к копчению
Подготовка птицы к копчению
Подготовка рыбы к копчению
Выбор специй для копчения мяса, птицы и рыбы
Посол продуктов перед копчением
Маринование продуктов перед копчением
Технология и правила копчения
Разновидности коптилен
Особенности горячего копчения
Горячее копчение мяса
Горячее копчение рыбы и морепродуктов
Холодное копчение мяса
Холодное копчение сала
Холодное копчение птицы
Холодное копчение рыбы
Вяление
Особенности процесса вяления
Вяление мяса
Вяление птицы
Вяление рыбы
Консервирование
Технологические особенности консервирования продуктов
Выбор приправ и пряностей
Правила стерилизации
Консервирование в автоклаве
Консервирование мяса и сала
Консервирование птицы
Консервирование рыбы
Приготовление колбас
Выбор сырья, особенности технологического процесса
Необходимые материалы, инструменты и оборудование
Выбор специй и добавок для колбас
Колбасы горячего копчения
Колбасы холодного копчения и сыровяленые
Вареные, жареные и запеченные колбасы
Консервированные колбасы
Заключение
[/pagesd]

[pagesd=Информация]ISBN: 978-617-12-3218-1[/pagesd]

[pagesd=Скриншоты]
[url=https://i1.imageban.ru/out/2017/06/10/21e90f4e241f5c4c87321eeed90b5f24.jpg][img]https://i4.imageban.ru/out/2017/06/10/01e5ef7f161eab0b747359a603c3c803.jpg[/img][/url] [url=https://i1.imageban.ru/out/2017/06/10/134c0575bb399e6e38df9f3fe9da8481.jpg][img]https://i2.imageban.ru/out/2017/06/10/a95af766d62a0af1ec00eb647ffadb3e.jpg[/img][/url]
[url=https://i1.imageban.ru/out/2017/06/10/a5058c64f2d00edfddac6e05a1f297e4.jpg][img]https://i3.imageban.ru/out/2017/06/10/441a0c22750306c786360d503020bac9.jpg[/img][/url] [url=https://img86.pixhost.to/images/137/351623539_60.jpg][img]https://i2.imageban.ru/out/2017/06/10/d7f407d4b58fb944cd28f400aa3839c0.jpg[/img][/url]
[url=https://i5.imageban.ru/out/2017/06/10/e07f53c29aae5db2a09164628edd747f.jpg][img]https://i6.imageban.ru/out/2017/06/10/6b6cec451e2c4831ad1f8774b21669f7.jpg[/img][/url] [url=https://s20.directupload.net/images/230507/tdb45r28.jpg][img]https://i4.imageban.ru/out/2017/06/10/4f65f3799fd53f9acf71a58b2132846e.jpg[/img][/url]
[/pagesd]

18174889

1.83 МБ

1

1